Décors pour Patisserie (art)

[kartomanMembre d'or]

Bonjour les p'tits loups,
voici un autre mode d'expression artistique, plus dans le volume,

Je m'explique, au début de mon parcours professionnel et oui, j'ai fait de la cuisine, avec
la moitié du CAP en poche.

C'était il y a 30 ans de ça. Je le dénonce, en 8 ans de carrière dans le métier, je suis tomber que sur deux chefs super sympa, qui m'ont fait confiance et laisser travailler à ma guise, c'est a dire faire de la décoration artistique sur des déserts à l'assiette, à cette époque je m'occupais de la partie hors-d'œuvres et déserts.

C'est d'ailleurs avec eux, que j'ai fait mes premiers concours gastronomiques.

Voilà comment faire une rose en Pâte d'Amande, en petites étapes



en 2), avec un petit jus à l'aérographe c'est mieux, Colorant alimentaire, évidemment.



en 3), avec les feuilles, c'est mieux,



en 4),



Voilà, c'était une démonstration pour mes collègues de travail qui sont super sympa
avec moi, et aussi pour un cadeau de départ d'une collègue qui veux passer son CAP
de Pâtisserie, j'espère lui avoir fait plaisir avec tous ça, maintenant à elle de mettre
tous ça en pratique, je l'embrasse et lui souhaite bonne chance,

[EstelleWL'Admin]

magnifique, ça donne faim! XD

[kartomanMembre d'or]

Merci CkOms,

[SevenFou]

Ohh très beau!
C'est vrai que ça donne envie

[kartomanMembre d'or]

Merci Seven, ça fait plaisir,

La prochaine fois je vais faire un petit panier en sucre Pastillage, qui est une autre pâte de décoration plus blanche et plus dure, les chefs pâtissiers s'en servent pour fabriquer certaines pièces de décors et supports pour présenter leurs déserts,
Prochainement dans les tuyaux,

[Alisa.TCHabitué]

Rolala elle est super jolie et ça à l'air tellement bon xD

J'adore les petites tranches de kiwi posés comme ça

[kartomanMembre d'or]

Merci beaucoup Alisa,
Oui, comme j'ai dis à mes collègues, une fois l'idée assimiler, les combinaisons sont nombreuses, avec des couleurs de fruits différent, on peux jouer avec de nombreux fruits, la seule limite, c'est l'imagination, plus on en a plus, plus les champs sont illimité,

[CaliawenPassionné]

Oh c'est super beau et sa donne faim ^^

[kartomanMembre d'or]

Merci Caliawen, c'est gentil, c'était le but, vous donner l'eau à la bouche,

[GrenadeMembre d'or]

Ca donne faim, surtout l'étape 3. J'ai trop envie de croquer dans le vert magnifique des feuilles. Je sais pas si tu pourrais te permettre de la présenter sur une assiette blanche plutôt que sur un gâteau.

Mais dis-moi... l'aérographe... c'est ta machine de guerre ou une version miniature ?

[kartomanMembre d'or]

Non, non ma grande, c'est la version miniature, il faudrait que tu viennes à mon exposition pour que je puisse te faire une démonstration, à plus, bises et merci pour ton message,

[InvitéInvité]

C'est hyper mignon tout ça !

Quelqu'un comme moi qui pense que la pâtisserie est aussi une forme d'art !

J'ai, chez moi, une Rose en sucre (et j'avais un Lys en sucre aussi mais elle s'est cassé ).

Je suis pâtissière aussi oui (CAP en poche depuis 2 ans) et j'ai gardé cette rose en sucre que j'avais faite durant mon stage à la pâtisserie la plus réputée de là où j'habite.

En tout cas, ça donne faim tout ça miam miam

Bravo pour ton travail => *Partie piocher dans l'assiette, mmm le Kiwi, citron, rose en pâte d'amande miam !*

[TitouFou]

rohlalaa c'est grave joli tout ça!

[kartomanMembre d'or]

Merci les p'tites Loulouttes, vous êtes mimi,

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